Schupfnudeln z patelni z brukselką, jabłkiem i orzechami

Przygotowanie

1. Oczyść brukselkę, odetnij krótko głąb i przekrój główki wzdłuż na pół. Pokrój wędzone tofu w kostkę o wielkości około 1 cm, drobno posiekaj cebulę, a jabłko po usunięciu gniazda nasiennego pokrój w wąskie cząstki.

2. Grubo posiekane orzechy włoskie praż na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą bez dodatku tłuszczu na średnim ogniu przez 3 do 4 minut na złocistobrązowy kolor, a następnie przełóż je na talerz.

   ⏱ 4 min

3. Rozgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego na tej samej patelni i smaż przekrojoną na pół brukselkę powierzchnią cięcia do dołu razem z kostkami wędzonego tofu na średnim lub dużym ogniu przez około 6 do 8 minut, aż oba składniki mocno się przypieką i nabiorą wyraźnego aromatu.

   ⏱ 8 min

4. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, podsmażaj ją przez 2 minuty, a następnie wlej bulion warzywny i duś brukselkę pod przykryciem na średnim ogniu przez około 3 do 4 minut, aż będzie al dente. Zdejmij na chwilę warzywa wraz z tofu i pozostałym płynem z patelni.

   ⏱ 5 min

5. Rozgrzej pozostałą łyżkę oleju rzepakowego na patelni i podsmażaj Schupfnudeln ze wszystkich stron na średnim lub dużym ogniu przez 5 do 7 minut, aż będą złocistobrązowe i lekko chrupiące; w ostatnich 2 minutach dodaj cząstki jabłka i krótko je podsmaż.

   ⏱ 7 min

6. Przełóż brukselkę i wędzone tofu z powrotem na patelnię do Schupfnudeln, wmieszaj śmietankę oraz musztardę i gotuj całość na wolnym ogniu przez 2 minuty, aż powstanie kremowy sos. Dopraw obficie solą, pieprzem i gałką muszkatołową, a przed podaniem posyp danie uprażonymi orzechami włoskimi i natką pietruszki.

   ⏱ 2 min