Frango grego com limão e batatas no tabuleiro

Modo de preparação

1. Pré-aquece o forno a 200 °C com calor superior e inferior (ou a 180 °C com ventilação). Seca muito bem as coxas de frango com papel de cozinha.

2. Descasca as batatas e as cenouras; corta as batatas em gomos uniformes e as cenouras em pedaços com cerca de 3 cm. Descasca as cebolas roxas, corta-as em gomos e lava o limão biológico com água quente antes de o cortares em rodelas finas.

3. Numa taça, mistura o azeite, o sumo de limão espremido na hora, a água, a mostarda, o alho picado, os orégãos, o pimentão-doce e bastante sal e pimenta até obteres uma marinada encorpada.

4. Distribui as batatas, as cenouras e os gomos de cebola por um tabuleiro de forno fundo ou uma assadeira grande. Coloca as coxas de frango no meio com a pele virada para cima, dispõe as rodelas de limão à volta da carne e rega tudo uniformemente com a marinada, de modo a que a pele do frango também fique bem coberta.

5. Leva o prato a assar na calha central durante cerca de 40 minutos, até que as batatas fiquem macias e as coxas de frango apresentem uma pele dourada e estaladiça, alcançando uma temperatura interna de pelo menos 80 °C junto ao osso.

   ⏱ 40 min

6. Retira o tabuleiro do forno, polvilha o frango com limão a gosto com salsa picada fresca e serve de imediato com os legumes assados e o aromático molho de limão do tabuleiro.