Griekse citroenkip van de bakplaat met aardappelen

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte (of 180 °C hetelucht). Dep de kippenbouten grondig droog met keukenpapier.

2. Schil de aardappelen en de wortels en snijd de aardappelen in gelijkmatige partjes en de wortels in stukken van ongeveer 3 cm. Pel de rode uien, snijd ze in partjes en was de biologische citroen heet af voordat je hem in dunne plakjes snijdt.

3. Meng in een kom de olijfolie, het versgeperste citroensap, water, de mosterd, fijngehakte knoflook, oregano, het paprikapoeder en royaal zout en peper tot een krachtige marinade.

4. Verdeel de aardappelen, wortels en uienpartjes over een diepe bakplaat of in een grote ovenschaal. Leg de kippenbouten ertussen met de velkant naar boven, schik de citroenplakjes rond het vlees en giet de marinade gelijkmatig over alle ingrediënten, zodat ook het vel van de kip goed bedekt is.

5. Bak het gerecht op de middelste richel in ongeveer 40 minuten gaar, tot de aardappelen zacht zijn en de kippenbouten een goudbruin, knapperig vel en een kerntemperatuur van minstens 80 °C direct bij het bot hebben bereikt.

   ⏱ 40 min

6. Haal de bakplaat uit de oven, bestrooi de citroenkip naar wens met versgehakte peterselie en serveer direct met de gestoofde groenten en het aromatische citroen-braadvocht.