Filete de salmão com couve-lombarda cremosa de mostarda e endro
Um suculento filete de salmão dourado junta-se a uma tenra couve-lombarda num requintado molho francês de natas e mostarda com endro fresco. Um prato rápido e reconfortante para os dias frios de novembro.
- Tempo total30 min
- porções2
- DificuldadeFácil
- Por porção737 kcal
Ingredientes
para 2 porções
- 300 g Filete de salmão sem pele
- 400 g Couve-lombarda
- 1 Cebola
- 20 g Manteiga
- 1 c. sopa Óleo de colza
- 100 ml Água
- 150 ml Natas para bater
- 1½ c. chá Mostarda de Dijon
- 1 c. sopa Sumo de limão
- 10 g Endro fresco
- 1 pitada Noz-moscada
- Sal, a gosto
- Pimenta-preta, a gosto
Modo de preparação
Corta a couve-lombarda em quartos, remove o talo duro e corta as folhas em tiras de cerca de 1 cm de largura. Lava bem as tiras num escorredor e deixa-as escorrer bem.
Aquece a manteiga numa frigideira grande e funda em lume médio e refoga a cebola picada finamente, mexendo, até ficar translúcida.
⏱ 3 min
Junta as tiras de couve-lombarda e a água, tempera com uma pitada de sal e deixa a couve estufar tapada em lume médio até murchar e ficar al dente.
⏱ 8 min
Deita as natas na couve-lombarda, envolve a mostarda de Dijon e deixa apurar em lume brando destapado até obteres um molho cremoso.
⏱ 4 min
Entretanto, seca os filetes de salmão com papel de cozinha e tempera-os de todos os lados com sal e pimenta-preta.
Aquece o óleo de colza numa segunda frigideira antiaderente em lume médio a alto e doura os filetes de salmão durante cerca de 4 minutos de cada lado até ficarem dourados e o interior cozinhado mas suculento (temperatura interna de pelo menos 63 °C).
⏱ 8 min
Retifica o tempero da couve-lombarda com sumo de limão, noz-moscada, sal e pimenta, envolve metade do endro picado e serve os filetes de salmão sobre a couve, polvilhados com o restante endro.
Nutrição · Por porção
| kcal | 737 kcal |
|---|---|
| Proteína | 38,1 g |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Açúcares | 12,8 g |
| Gordura | 56,9 g |
| Fibra | 6,5 g |
| Sal | 0,4 g |
Calculados a partir dos ingredientes com a base de dados nutricional alemã BLS 4.0 (Instituto Max Rubner).
Alergénios: Peixe, Leite, Mostarda
