Kremalı Hardallı Savoy Lahanası Yatağında Somon Fileto
Tavada nar gibi kızarmış sulu somon fileto, taze dereotlu nefis bir Fransız hardallı krema sosunda pişen yumuşacık savoy lahanasıyla buluşuyor. Soğuk kasım günleri için pratik ve içinizi ısıtacak nefis bir yemek.
- Toplam süre30 dk
- porsiyon2
- ZorlukKolay
- Porsiyon başına737 kcal
Malzemeler
2 porsiyon için
- 300 g Derisiz somon fileto
- 400 g Savoy lahanası
- 1 adet Kuru soğan
- 20 g Tereyağı
- 1 yk Kanola yağı
- 100 ml Su
- 150 ml Krema
- 1½ çk Dijon hardalı
- 1 yk Limon suyu
- 10 g Taze dereotu
- 1 tutam Muskat cevizi
- Tuz, damak tadına göre
- Karabiber, damak tadına göre
Yapılışı
Lahanayı dörde böl, sert kök kısmını çıkar ve yaprakları yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler halinde kes. Şeritleri bir süzgeçte iyice yıka ve güzelce süzülmeye bırak.
Tereyağını geniş ve derin bir tavada orta ateşte erit ve ince doğranmış soğanı karıştırarak şeffaflaşana kadar sotele.
⏱ 3 dk
Lahana şeritlerini ve suyu ekle, bir tutam tuzla tatlandır ve kapağı kapalı olarak lahanalar yumuşayıp diri kalacak kıvama (al dente) gelene kadar orta ateşte pişmeye bırak.
⏱ 8 dk
Kremayı lahananın üzerine dök, Dijon hardalını karıştırarak ekle ve kıvamlı, koyu bir sos oluşana kadar kapağı açık şekilde kısık ateşte hafifçe çektir.
⏱ 4 dk
Bu sırada somon filetolarını kâğıt havluyla kurulayarak fazla nemini al ve her tarafını tuz ile karabiberle baharatlandır.
Kanola yağını yapışmaz tabanlı ikinci bir tavada orta-yüksek ateşte kızdır ve somon filetolarını her iki tarafı altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 4'er dakika pişir; balığın içi tamamen pişmiş ama sulu kalmalıdır (iç sıcaklık en az 63 °C).
⏱ 8 dk
Kremalı lahanayı limon suyu, muskat cevizi, tuz ve karabiberle tatlandır, kıyılmış dereotunun yarısını içine karıştır ve somon filetolarını lahananın üzerine yerleştirip kalan dereotunu serpiştirerek servis et.
Besin değerleri · Porsiyon başına
| kcal | 737 kcal |
|---|---|
| Protein | 38,1 g |
| Karbonhidrat | 14 g |
| Şeker | 12,8 g |
| Yağ | 56,9 g |
| Lif | 6,5 g |
| Tuz | 0,4 g |
Malzemelerden, Max Rubner Enstitüsü’nün Alman besin veri tabanı BLS 4.0 ile hesaplandı.
Alerjenler: Balık, Süt, Hardal
