Łosoś na kremowej kapuście włoskiej z musztardą i koperkiem

Przygotowanie

1. Przekrój kapustę włoską na ćwiartki, usuń twardy głąb i pokrój liście w paski o szerokości około 1 cm. Dokładnie umyj paski na sicie i dobrze je odsącz.

2. Rozgrzej masło na dużej, głębokiej patelni na średnim ogniu i zeszklij drobno pokrojoną cebulę, od czasu do czasu mieszając.

   ⏱ 3 min

3. Dodaj paski kapusty oraz wodę, dopraw szczyptą soli i duś kapustę pod przykryciem na średnim ogniu, aż zmniejszy objętość i będzie al dente.

   ⏱ 8 min

4. Wlej śmietankę do kapusty, wmieszaj musztardę dijon i gotuj całość bez przykrycia na wolnym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje i stanie się kremowy.

   ⏱ 4 min

5. W międzyczasie osusz filety z łososia ręcznikiem papierowym i dopraw je z każdej strony solą oraz czarnym pieprzem.

6. Rozgrzej olej rzepakowy na drugiej patelni z powłoką nieprzywierającą na średnio-wysokim ogniu i smaż filety z łososia z każdej strony przez około 4 minuty na złocisty kolor, aż ryba w środku będzie upieczona i soczysta (temperatura wewnątrz co najmniej 63 °C).

   ⏱ 8 min

7. Dopraw kapustę w śmietanie sokiem z cytryny, gałką muszkatołową, solą i pieprzem, wmieszaj połowę posiekanego koperku i ułóż filety z łososia na kapuście, posypując je resztą koperku.